红烧大公鸡怎么做?

1. 把公鸡宰杀，去掉内脏，清洗干净。将鸡脖子处割上一刀，开水焯烫一下，把鸡与脖子洗净。

2. 将鸡切件，大小适中，便于入味。用干净毛巾拍干鸡肉，再在表面抹上一层盐，略腌制20分钟左右。

3. 取一个宽口不粘锅，倒入一些油，烧热后加入葱姜，一起煸炒，炒出香味后捞起备用。

4. 新鲜的八角、桂皮、香叶、草果和花椒炒香，然后加入豆瓣酱，小火煸炒，炒出红油。

5. 将鸡肉倒入锅中翻炒2-3分钟，让鸡肉均匀地裹上红油。

6. 调入适量的清水，加入适量的酱油、料酒、白糖、生抽、老抽，混合均匀。加入炒香的葱姜，大火烧开后转小火盖上盖子慢慢地炖煮。

7. 鸡炖入味后，改成大火收汁至酱汁浓稠的时候即可出锅。

红烧大公鸡放什么调料

食材：公鸡、猪油、红辣椒、姜、葱、花椒、八角、豆蔻、草果、香叶、毛桃、猪油、海鲜酱、盐、味精、酱油、。